牛排种类很多，但一般可以分为以下四个种类：菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排和肉眼牛排。除了味觉口感上的差异，它们各自的脂肪含量也有很大的区别。
·菲力牛排：取自牛腰椎下方的肌肉，沿腰内侧耻骨的前下方，顺腰椎分割而出。主要有腰大肌和中骼腰肌等肌肉组成。四者中脂肪含量最/低。
·西冷牛排：取自牛第11胸椎-第6胸椎间的腰脊肉，在第11胸椎处和第6腰椎部切下，去掉脊椎骨、羽状骨和肋骨。主要由腰背最长肌肉等肌肉组成。四者中脂肪含量第二低。
·t骨牛排：取自牛第2腰椎-第6腰椎间的腰脊部，自第2腰椎锯开，直至荐椎，带骨修整，去侧边。主要由背腰最长肌、骼肋肌、腰大肌和腰小肌等肌肉组成。脂肪含量高于西冷牛排。
·肉眼牛排：取自牛第1胸椎-第10胸椎间的背脊肉，上脑与眼肉的连体，去盖。主要由背腰最长肌、骼肋肌、腹侧肌等肌肉组成。四者中脂肪含量最/高。
福祖畜牧养殖
我们将用现代的经营形势改造传统养殖业，加大养殖政策和养殖用地的扶持力度，发挥龙头的示范和带动作用。
公司养殖基地位于莱阳市谭格庄镇，紧邻同三高速公路，交通十分便捷。
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元化食品科技
山东元化食品科技股份有限公司坐落于山东省烟台市莱山区，是以高端肉牛繁育、养殖、饲料加工、粪肥处理、屠宰、销售为一条龙的产业化大型综合性现代企业，元化肉牛屠宰厂是目前国内设备最为先进、设计流程最合理、食品卫生和环保标准较高的现代化屠宰场，公司年屠宰能力达到3万头，车间对牛进行听音乐“安乐”方式屠宰，车间温度保持在6至8度之间无菌操作，车间进行6s管理，保证了产品在生产中不被bing菌所感染，产品畅销全国各大省市。
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诚信经营、稳步发展，福祖食品先后被山东省肉类协会确定为肉类行业30强，烟台市政府生猪定点屠宰企业、菜篮子工程龙头企业，拥有国家质量监督检疫总局颁发的“食品生产许/可证”。
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